Queso Gruyere: DESCUBRE EL ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS DEL QUESO GRUYERE

Queso Gruyere: DESCUBRE EL ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS DEL QUESO GRUYERE

Conoce el origen, características y recetas que puedes hacer con Queso Gruyere, elaborado con leche de vaca, cuya producción se extiende por los campos de Sopó.

La corteza granulada, pasta blanda, aroma irresistible y frescura del Queso Gruyere, lo ha llevado a posicionarse como uno de los más populares del mundo. Si aún no conoces su historia, te invitamos a que lo descubras con nosotros.

Origen y características del Queso Gruyere

Lo primero que debes saber es que es un queso aromático, elaborado con leche de vaca, cuya producción se origina y extiende por los cantones suizos de Friburgo, Neuchâtel, Vaud, Jura y Berna (Que quesos, s.f.).

Este queso agujerado, de pasta color amarillo marfil y corteza marrón claro, se caracteriza por tener una forma circular, un fuerte aroma y un sabor que puede variar de acuerdo con el tiempo que tenga de maduración (Quesoss, s.f.).

Usualmente, su tiempo de maduración es de los 5 hasta los 14 meses. De hecho, cuando el Queso Gruyere está joven, posee un gusto dulce a nuez y cuando está más maduro, se vuelve más salado y hasta picante. (Quesoss, s.f.).

Otro dato curioso es que, en 2001, el Queso Gruyere se convirtió en AOP (appellation d’origine protégée), un marco legal suizo que protege el origen y la calidad de las especialidades culinarias tradicionales que solo se pueden producir en ciertas áreas (Troilus, s.f.).

Diferencias del Queso Gruyere frente a otros quesos

Como bien podrías saber, en el mundo existen diferentes tipos de queso, algunos con similitudes muy marcadas, por eso queremos que conozcas cuales son aquellos aspectos que diferencian al Queso Gruyere frente a otros muy parecidos.

Queso suizo Emmental

La maduración es un punto clave que diferencia estos dos quesos. Mientras que el Emmental madura en temperaturas templadas y ambiente secos por al menos 2 y 4 meses, el Queso Gruyere se da en temperaturas frescas y clima húmedo, madurando como bien dijimos, hasta 14 meses (Supermercado Dia, s.f.).

Queso Brie

Aunque también es elaborado a base de leche de vaca, a diferencia del queso gruyere, el Brie es un queso mucho más blando y cremoso, sus valores nutricionales son un poco distintos y además, es originario de Francia (Mia revista, 2020).

Queso camembert

El Queso Camembert real está hecho con leche sin pasteurizar y sus orígenes se sitúan en el noreste de Francia. Aunque también cuenta con sabores que varían de lechoso a picante, salado y setas, su interior puede ser más cremoso (La casa del queso, s.f.).

Comte

Es un queso semiduro de leche de vaca no pasteurizada de Francia. Se envejece más que el gruyere, pero aún tiene un sabor fresco y una sensación cremosa. 

También es un poco más dulce que el Queso Gruyere, pero se derrite mucho más, haciéndolo ideal para fondues y souffles (Receta hoy, 2018).

Recetas con Queso Gruyere

Son muchas las recetas que puedes elaborar con el delicioso Queso Gruyere, desde tartas o pasteles de vegetales, pizzas con pimientos confitados, crepes, pasta gratinada, sándwich crujiente, hasta sopas.

Aquí podrás encontrar diferentes recetas con Queso Gruyere:

Ensalada verde de pera con Queso Gruyere Tajado Alpina

Fuente bibliográficas

Cookpad. (s.f.). Recetas de Queso gruyere. Recuperado el 17 de julio de 2021 de: https://cookpad.com/es/buscar/queso%20gruyere

Directo al paladar. (s.f.). Queso Gruyère. Recuperado de: https://www.directoalpaladar.com/tag/queso-gruyere

Directo al paladar. (20 de noviembre de 2013). Mini buñuelos de queso gruyer. Recuperado de https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/mini-bunuelos-de-queso-gruyer-receta

Dia. (s.f.). Quesos suizos: gruyere y emmental. Recuperado el 17 de julio de 2021 de: https://www.dia.es/compra-online/el-truco-del-dia/consejos/quesos-suizos-gruyere-y-emmental

DW. (s.f.). Gruyeré, un queso con historia. Recuperado el 17 de julio de 2021 de: https://www.dw.com/es/gruy%C3%A8re-un-queso-con-historia/a-15238805-0

Le superbe. (s.f.). Le Gruyère AOP. Recuperado el 17 de julio de 2021 de: https://www.le-superbe.com/es/productos/en-detalle/le-gruyere-aop/

La casa del queso. (s.f.). QUESO GRUYERE. Recuperado el 17 de julio de 2021 de: https://www.lacasadelqueso.com.ar/queso-gruyere/

Mia Revista. (3 de julio de 2020). Conviértete en una experta en quesos: ¿conoces todos los tipos que hay?. Recuperado de: https://www.miarevista.es/salud/fotos/tipos-de-queso/queso-cheddar

Troilus. ( s.f.). Los 6 mejores sustitutos del queso gruyere. Recuperado el 17 de julio de 2021 de:http://www.troilus.es/los-6-mejores-sustitutos-del-queso-gruyere/

Quesería la Antigua. (16 de junio de 2016).Queso Gruyere. Recuperado de https://www.queserialaantigua.com/blog/queso-gruyere/

Quesoss. (s.f.). Queso Gruyère: Historia, características, nutrientes, tipos y elaboración. Recuperado el 17 de julio de 2021 de: https://quesoss.com/gruyere/

Que quedos. (s.f.). Queso Gruyere. Recuperado el 17 de julio de 2021 de: https://www.quequesos.es/quesos/gruyere/

Quesos de zuisa. (s.f.). Le Gruyère AOP. Recuperado el 17 de julio de 2021 de: https://www.quesosdesuiza.es/quesos-suizos/surtido/le-gruyere-aop

Omelette de durazno con Queso Gruyere Tajado Alpina

Sopa de Cebolla con Queso Gruyere Tajado Alpina

Panne Cook con Queso Gruyere Tajado Alpina y brócoli

Risotto de pesto y Queso Gruyere Tajado Alpina

Waffles Rellenos de Queso Gruyere Tajado Alpina

Ahora que conoces la historia y sabor del Queso Gruyere, así como los diferentes platos que puedes hacer incorporando este increíble ingrediente, te invitamos a que lo pruebes.

También te recomendamos degustar a través de una tabla de embutidos, pan e inclusive incorporar otros quesos como los que listamos u otros como el Queso Azul o Edam.