Flan de Queso Brie casero: descubre el secreto para que sea delicioso

El flan de queso es un postre que se destaca, entre otras recetas con queso, por su textura cremosa, capaz de deleitar los paladares más exigentes. Aprende cómo prepararlo con Queso Brie Alpina.

Aunque es similar a la receta de cheesecake o torta de queso, esta preparación se diferencia por el uso del caramelo líquido. Todo un espectáculo visual al momento de servir. Se hornea al baño María, un método ancestral utilizado para que cuaje sin resquebrajarse (Bretherton y Raines, 2017).

Ingredientes del flan de queso

Para 4 porciones, necesitas:

Una cuña de 135 g de Queso Brie Alpina.
125 ml o media taza de leche Alpina.
125 ml o media taza de Crema de Leche Alpina.
2 cucharadas de Arequipe Alpina.
3 huevos grandes.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

125 gramos de azúcar.
4 cucharadas de agua.

Preparación

Antes de iniciar la preparación, deja los ingredientes a temperatura ambiente al menos durante una hora. Luego, precalienta el horno a 180 °C, es decir, a temperatura media.

Empieza con la preparación del caramelo. Sigue estos pasos:

En una olla pequeña, pon el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, sin revolver, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan y tome color dorado.
Retira el caramelo del fuego y déjalo reposar unos minutos. Esto es muy importante para evitar quemaduras graves.
Distribuye el caramelo de forma uniforme en el fondo de una flanera o molde de acero inoxidable o aluminio. Estos materiales reparten bien el calor.

Continúa con el flan de queso:

Con un cuchillo, retira la corteza del Queso Brie Alpina y resérvala.
Corta el brie en cuadritos. Entre más pequeños, mucho mejor. Revisa estos consejos para cortarlo fácilmente el Queso Brie.
Bate los huevos con la leche tibia, la Crema de Leche, el Arequipe Alpina y la esencia de vainilla. Apaga y añade el queso brie. Luego, bate por unos minutos. Inicia a velocidad baja y aumenta conforme el queso se integra y vayas obteniendo una mezcla cremosa.
Corta en tiritas la corteza del Queso Brie Alpina y agrégala a la mezcla.
Vierte la mezcla en el molde que ya contiene el caramelo.

Ahora, hornea tu flan:

Pon tu molde con el caramelo y la mezcla en una bandeja para hornear al baño María. Para ello, vierte agua caliente suficiente para cubrir la mitad del molde.
Hornea a 180 °C, de 40 a 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Saca el flan de queso del horno y déjalo enfriar. Luego, llévalo a la nevera hasta el día siguiente.
Antes de servir, saca el flan de la nevera y déjalo a temperatura ambiente durante una hora.
Para desmoldar, tapa el molde con un plato de mayor tamaño y voltea.