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Almuerzo
Risotto de langostinos almendrado con Queso Azul
1
Lo primero será poner las carcasas de langostinos en una bandeja para horno, ponemos encima una de las cebollas, la zanahoria, el ajo y llevamos al horno a 180°c por 30 minutos.
2
Mientras tanto tomamos 5 langostinos y los llevamos a un bowl, salpimentamos al gusto y agregamos el zumo de limón
3
Una vez pasados los 30 minutos, llevamos las carcasas a una olla caliente, agregamos la paprika, la Bebida de Almendras Alpina, el agua, cocinamos hasta evaporar la mitad del caldo y drenamos el resto.
4
Lo siguiente será llevar la otra cebolla a una olla con un poco de aceite de oliva, cocinamos hasta dorar, luego agregamos el vino blanco, el arroz para risotto, cubrimos con el caldo de las carcasas y cocinamos hasta que esté al dente.
5
Luego tomamos el Queso Azul Alpina y se los agregamos al arroz en trozos pequeños.
6
Por último los langostinos que teníamos en el bowl, los llevamos a una sartén y los doramos, servimos y adornamos.
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