Precalentar horno a 450°F o 220°C calor arriba y abajo con la rejilla en el medio
2
Para el roast beef: Barnizar el solomo con el aceite y en una sartén antiadherente a
fuego alto, sellar hasta que esté dorado por todos los lados. Salpimiente a gusto. Retirar del calor.
Reservar.
3
Para la corteza: En un mortero macere la sal, la pimienta negra, el café instantáneo, la
pimienta blanca, la pimienta rosada y el tomillo. Reserve.
4
Esparza la mostaza sobre todo el solomo reservado, espolvoree uniformemente la mezcla de
pimientas reservada, ponga el solomo sobre la rejilla y ésta sobre la bandeja, hornee de 10 a 15 minutos
volteando el solomo constantemente para que se cocine uniformemente, retire del horno y deje reposar durante
15 minutos antes de cortar para que al cortarlo los jugos de la carne no se salgan
5
Para servir: servir en una bandeja los grisinis, las tejas, un poco de salsa pesto,
pistachos, fresas, cerezas y por supuesto el Queso Camembert y Brie Alpina a temperatura ambiente.
