80 min Aprendiz
Lista de ingredientes
Para la salsa:
2 tazas de vino tinto
1 taza de
panela en polvo
1 astilla de
canela
3 cucharaditas de
pimienta rosada
1/2 cucharada de
semillas de cardamomo
1/2 cucharadita de
curry en polvo
1 cucharadita de
jengibre fresco finamente rallado
Para el relleno:
2 cucharadas de Mantequilla con sal Alpina
1/2 taza de cebolla de
huevo roja finamente picada
2 tazas de tomate concasse
(pelado, sin semillas, cortados en dados de 0.5 cm)
3 cucharadas de la
salsa viconto o salsa para carne
2 cucharaditas de
ajo rostizado
3 cucharaditas de
hojas de orégano fresco finamente picadas
2 tazas de espinaca bogotana fresca desvenada,
cortadas en fino chiffonade
Para la pechuga de pollo
4 supremas de pechuga de pollo sin piel, abiertas en corte mariposa
Sal y pimienta
al gusto
El relleno
RESERVADO
4 lonjas de
jamón serrano
1 taza de
Queso Emmental Alpina rallado
12 palillos
de madera
Suficiente aceite de
oliva para sellar
Para el pesto:
1 taza de espinaca bogotana desvenada y troceada
2 cucharadas de
perejil liso fresco
1 cucharada de hojas de
orégano fresco
2 cucharadas de
nueces enteras
1/4 de cucharadita de
salpimienta
1/4 de taza de
Cremosino Alpina
1/2 cucharadita de
ají rocoto
1/4 de taza de
Queso Gruyere Alpina rallado
1/2 cucharada de
zumo de limón
2 cucharadas de
aceite de oliva
Píde los ingredientes
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Mantequilla Alpina Con Sal 250 g
$ 11.700
Queso Emmental Alpina
Queso Emmental Alpina
Almuerzo

Pechugas de Pollo rellenas de Queso Emmental Alpina

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SKU-014119
Pechugas de Pollo rellenas de Queso Emmental Alpina
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Preparación

Descripción
1
Precaliente el horno 400ºF o 200ºC. Utilice una bandeja para horno de bordes bajos con una rejilla para horno.
2
Para la salsa: En una sartén antiadherente a calor medio alto adicione el vino, el azúcar, la canela, la pimienta rosada, el cardamomo, el curry, el jengibre, mezcle bien y cocine entre 30 y 45 minutos o hasta que tenga consistencia de salsa. Retirar del fuego y colar la salsa, mantener caliente para servir.
3
Para el relleno: En una sartén antiadherente a calor medio derrita la Mantequilla con sal Alpina, adicione la cebolla, cocine entre 4 y 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, adicione el tomate, cocine durante 7 minutos ejerciendo presión sobre los tomates con el dorso de la cuchara, adicione la salsa viconto o para carnes, el ajo rostizado, el orégano, cocine por 2 minutos más, retire del calor y adicione la espinaca, mezcle muy bien hasta que la espinaca esté levemente cocida. Divida la mezcla en el número de pechugas a rellenar.
4
Para la pechuga de pollo: Salpimiente por todas las caras de cada pechuga, adicione el relleno reservado sobre uno de los lados internos de la pechuga, sobre el relleno adicione una lonja de jamón serrano y 2 cucharadas de Queso Emmental Alpina, cierre la pechuga y asegúrese en el costado con los palillos de madera.
5
En una sartén antiadherente a calor alto, agregue el aceite de oliva, selle durante 2 y 3 minutos cada cara de la pechuga o hasta que estén ligeramente doradas, repita este proceso con todas las pechugas, ponga las pechugas selladas sobre la rejilla y está sobre la bandeja y hornee durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 2 y 5 minutos, retire los palillos y sirva con la salsa, un poco de puré de papa y el pesto de espinaca bogotana.
6
Para el pesto: En el procesador adicione la espinaca, el perejil, el orégano, el ají, las pecans nueces, la salpimienta, el yogurt, el queso gruyere, el zumo de limón, el aceite de oliva y procese por 1 minuto o hasta que esté homogéneo. Reserve.