Lista de ingredientes
Para la salsa:
2 tazas de vino tinto
1 taza de
panela en polvo
1 astilla de
canela
3 cucharaditas de
pimienta rosada
1/2 cucharada de
semillas de cardamomo
1/2 cucharadita de
curry en polvo
1 cucharadita de
jengibre fresco finamente rallado
Para el relleno:
2 cucharadas de Mantequilla con sal Alpina
1/2 taza de cebolla de
huevo roja finamente picada
2 tazas de tomate concasse
(pelado, sin semillas, cortados en dados de 0.5 cm)
3 cucharadas de la
salsa viconto o salsa para carne
2 cucharaditas de
ajo rostizado
3 cucharaditas de
hojas de orégano fresco finamente picadas
2 tazas de espinaca bogotana fresca desvenada,
cortadas en fino chiffonade
Para la pechuga de pollo
4 supremas de pechuga de pollo sin piel, abiertas en corte mariposa
Sal y pimienta
al gusto
El relleno
RESERVADO
4 lonjas de
jamón serrano
1 taza de
Queso Emmental Alpina rallado
12 palillos
de madera
Suficiente aceite de
oliva para sellar
Para el pesto:
1 taza de espinaca bogotana desvenada y troceada
2 cucharadas de
perejil liso fresco
1 cucharada de hojas de
orégano fresco
2 cucharadas de
nueces enteras
1/4 de cucharadita de
salpimienta
1/4 de taza de
Cremosino Alpina
1/2 cucharadita de
ají rocoto
1/4 de taza de
Queso Gruyere Alpina rallado
1/2 cucharada de
zumo de limón
2 cucharadas de
aceite de oliva
