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220g
Arequipe Alpina
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Preparación
Descripción
1
Lo primero que vamos a hacer es el merengue. Ponemos las claras de huevo en un bowl completamente limpio, verifíca que no tenga residuos de mantequilla o aceite.
2
Batimos a velocidad baja y cuando veamos unas pequeñas burbujitas empezamos a echar el azúcar. Vamos haciéndolo poco a poco. Una vez incorporada el azúcar adicionamos el limón. Batimos a velocidad alta hasta que obtengamos picos firmes. Agregamos la vainilla y la fécula de maíz y batimos hasta incorporar. Llevamos el merengue a una manga pastelera o bolsa plástica.
3
Ponemos un papel parafinado en nuestra placa para horno. Formamos la base con el merengue, teniendo en cuenta que debe ser un poco más grande que el Queso Camembert. Una vez tengamos la base ponemos el Camembert Alpina y cubrimos con el resto del merengue.
4
Con una cuchara le damos forma al postre, dejando unas líneas en las paredes y picos en la parte de arriba.
5
Llevamos al horno precalentado a 120°C y dejamos cocinar por 1 hora hasta que el merengue esté firme.
6
Cuando el postre esté listo para servir derretimos el Arequipe Alpina en un sartén junto con la Crema de leche. Lo vertemos por encima de la pavlova y decoramos con los duraznos cortados en láminas.
