Fondue de queso: ¿cómo preparar una mezcla cremosa y perfecta?

Preparación

Esta receta te tomará entre 15 y 20 minutos de preparación.

1. Para preparar el fondue de queso se utiliza una olla típica de Suiza y Francia llamada caquelon. Es un recipiente de porcelana, de barro refractario o de hierro fundido con soporte, ideal para este tipo de preparaciones. Frótala con los ajos por toda la base y las paredes del interior para añadir sabor. También, puedes usar una olla de acero inoxidable.
2. Coloca los quesos rallados dentro de la olla, mejor si están un poco triturados. Esto hará que se derritan más rápido. 
3. Disuelve la maicena en el vino blanco y mézclala con los quesos muy bien. Esto te ayudará a darle un sabor intenso con la consistencia correcta. 
4. Añade el jugo de limón y coloca la olla a fuego medio bajo. Debes remover constantemente con una cuchara de madera hasta que el queso se derrita por completo (aproximadamente por 15 minutos). Es importante que esta mezcla no llegue a hervir.
5. Cuando todo el queso esté derretido, puedes apagar el fuego. Inmediatamente añade el kirsch y mézclalo. Espolvorea nuez moscada y pimienta al gusto.
6. Deja la olla en su soporte o en una rejilla y disfruta la preparación caliente con varias opciones de acompañantes.

Si el fondue de queso te queda muy líquido, puedes disolver una cucharadita más de maicena en un poco de vino blanco y añadírsela a la olla antes de apagarla. Por el contrario, si te queda muy espeso o gomoso, añádele vino blanco para diluir la mezcla. Además, si al apagarlo y servirlo se corta o se separa en fases, lo ideal es volverlo a calentar a fuego medio bajo y revolver hasta que sea homogéneo (Tía, 2019).

Opciones de acompañantes para un fondue de queso

Tradicionalmente, el fondue de queso se acompaña con trocitos de pan, pero existen otras opciones que puedes probar. Entre ellas, las verduras troceadas al vapor o crudas como el brócoli, coliflor, espárragos, zanahoria, champiñones, tomates cherry, papas cocidas y hasta pepinillos (Mollejo, 2020).

Puedes optar por alternativas menos tradicionales como la salchicha ahumada, los camarones o la carne seca en rodajas. Además de las frutas deshidratadas, encurtidos, aceitunas y frutas en rodajas como manzana o melón. Todos estos acompañantes combinan perfectamente con el queso y sorprenderán a tus invitados (Gallego, 2018).

El fondue de queso es una preparación deliciosa que puedes servir en cualquier celebración. Es un plato fácil de preparar en casa y es excelente para un maridaje con vino blanco cremoso. Existen muchas opciones para acompañar y complacer a todos tus invitados, incluyendo a tu amigo foodie. Lo importante es seguir la receta paso a paso para que te quede una consistencia perfecta, cremosa y homogénea.