En una olla mediana vertemos la cerveza roja, el caldo de pollo, el laurel, el ajo en polvo, el orégano en polvo, la pimienta negra, el guiso de tomate y revolvemos.
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Adicionamos la pechuga de pollo y cocinamos a fuego bajo por 25 minutos, sin dejar que el agua hierva. Esperamos a que se enfríe y desmechamos el pollo.
Dejamos que se reduzca el líquido de la cocción y vertemos el pollo desmechado. Mezclamos para que quede jugoso.
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Ahora asamos las arepas hasta que estén crocantes. Ponemos el pollo encima y adicionamos Queso Gruyere Alpina rallado encima. Llevamos a la parte más alta del horno a 200°C hasta que el queso esté dorado.
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Servimos y disfrutamos con una ensalada de aguacate, tomate, cilantro y limón.
